¿qué es un barista?

Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en el café usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas pudiendo complementar su trabajo con el arte del latte.

La palabra «barista», cuyo origen se puede encontrar en el idioma italiano, nos dice que es una persona especializada en café. Para ser un buen barista se necesita mucha experiencia teórica y práctica. Debe ser una persona capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder lograr una mezcla o saber resaltar las características de un origen único. Para esto debe conocer sobre el proceso de tostado y los diferentes grados existentes, debe conocer la calidad del agua, dureza, pH, etc., así como los distintos tipos de preparación: cafeteras de filtro, estilo turco, cafetera italiana, máquinas espresso, prensas francesas y otros.

Para un barista la leche es de gran importancia, ya que la mayoría de consumidores se la agregan al café y requiere mucho cuidado para su preparación y manejo en la barra.

Con la máquina espresso se pueden elaborar algunas de las preparaciones de café más conocidas y consumidas en el mundo: el capuchino, café con leche y crema de leche. Esto último se consigue utilizando la lanceta o vaporizador.

Existen muchas asociaciones dedicadas a promover y mejorar la calidad de este producto. Una de estas asociaciones es la ABG (Asociación de Baristas de Galicia) que enseña con campeonatos y cursos este apasionante mundo. Existen distintos tipos de competiciones relacionadas con el mundo del café: de catadores, tostadores, arte del latte, bebidas espirituosas, etc.

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