métodos de extracción
French Press
Una cafetera francesa es la sencillez absoluta.
La cafetera italiana o percolador consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior,sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable. Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.
Cafetera Italiana
La cafetera italiana o percolador consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior,sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable.
Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.
Pour Over o Vierta Encima
El pour over permite la preparación de tazas individuales de diferentes variedades y tipos de café; las principales características de un café preparado en pour over la dulzura y cuerpo completo, parecido a la french press pero por el filtro se logra una taza mas limpia, sedosa y cristalina. También se puede controlar mejor las variables como la cantidad de agua, café y tipo de molienda. Fuente: Café Cultura: Año 02, Número 08.
Clever
Este método es el concepto mas avanzados hasta el momento creando una extracción fácil, sin amargura y leve acidez. La diferencia es una novedosa válvula de cierre que no empuja los grumulos de café sino que deja que se asienten naturalmente. Se podría decir que es una combinación de Métodos entre la French Press y el Pour Over.
Siphon
El método del siphon también conocido como el método "Vacuum o de Aspiradora" es uno de los métodos mas antiguos y artesanales para hacer café, fue inventado en 1830 por Loeff en Berlin, Alemania. Este método produce una taza limpia y sedosa y para muchos conocedores del café este método es superior para el sabor y calidad de la taza de café
