métodos de extracción

French Press

Una cafetera francesa es la sencillez absoluta.

La cafetera italiana o percolador consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior, sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable. Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.

Cafetera Italiana

La cafetera italiana o percolador consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor aumentando la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior, sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable.

Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.

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Pour Over o Vierta Encima

El pour-over permite la preparación de tazas individuales de diferentes variedades y tipos de café. Las principales características de un café preparado en pour-over es la dulzura y cuerpo completo, parecido a la French press, aunque por el filtro se logra una taza más limpia, sedosa y cristalina. También se pueden controlar mejor las variables como la cantidad de agua, café y tipo de molienda. Fuente: Café Cultura: Año 02, Número 08.

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Clever

Este método es el concepto más avanzado hasta el momento que crea una extracción fácil, sin amargura y una leve acidez. La diferencia es una novedosa válvula de cierre que no empuja los grumos de café sino los deja que se asienten naturalmente. Se podría decir que es una combinación de métodos entre French Press y Pour-Over.

Siphon

El método del sifón también conocido como el método \"Vacío o de Aspiradora\" es uno de los métodos más antiguos y artesanales para hacer café, inventado en 1830 por Loeff en Berlín, Alemania. Este método produce una taza limpia y sedosa y para muchos conocedores de café, este método es superior en cuanto al sabor y calidad de la taza de café

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