sobre subasta

El Injerto de Reserva del Comendador ® es la nueva subasta de café en línea que cuenta con los más distintivos y únicos micro-lotes de los mejores varietales de El Injerto SA, una empresa guatemalteca gestionado por la familia Aguirre. Reserva del Comendador ® subastará el 19 de junio de 2012 micro-lotes de variedades como Mocca, Geisha Etiopía, Pacamaras, Maragogype y Borbón Peaberry de las fincas El Injerto y Macadamia, ambos ubicados en La Libertad, en la región de Huehuetenango.

Fundada en 1874 por Jesús Aguirre Panamá, El Injerto ha producido varios lotes de café bourbón galardonados con la prestigiosa Copa de la Excelencia, desde el año 2002. Últimamente, también ha ofrecido lotes de café Pacamara que se adjudicaron el primer lugar durante tres años consecutivos en el concurso internacional de ese evento. Esta reserva especial se puso a su disposición el 14 de junio de 2011. Un total de sesenta y seis compradores registrados para adquirir los lotes de café ejemplares con perfiles de sabor único. Mocha y Geisha obtuvieron los precios más altos seguidos de los Pacamara, Peaberry Borbón y Maragogipe.

 
Rareza exquisita
Variedades de café de El Injerto ha sido descrito por los paladares más exigentes, como único y exótico, debido a que sus características se encuentran rara vez en otros. Los conocedores coinciden en identificar en Pacamaras sabores floral, notas cítricas y de frutas tropicales, con mayor frecuencia de albaricoque, armoniosamente equilibrado con una sensación redonda y amantequillada en la boca; notas de cacao y especias en el post-gusto persistente y sabroso, proporcionan una experiencia sensorial rica y agradable. El descriptor sabor principal Mocca es mandarina, el del Geisha son reconocidos como los sabores de té de limón y Borbón tiene un sabor distintivo de jazmín y acidez
delicada .

Es posible que desee saber el secreto de su rareza exquisita: la altitud, microclima ideal y las variedades adecuadas de café. Un total de 92 sacos fueron seleccionados para ofrecer en la primera edición de la Reserva del Comendador ®. Nuestra contribución humana a la combinación perfecta de 1.600 msnm de altitud ideal, 20 ° C de temperatura y luz solar que proporciona el tiempo adecuado para que las cerezas de café maduren bajo la sombra de Inga y árboles Gravilea son: estrictos controles en el campo, beneficio húmedo y seco, mapas perfectamente detallados de cada parcela, identificado variedades apropiadas para plantarlas con pasión y dedicación.

Micro-lotes de Reserva del Comendador ® han sido cuidadosamente escogidos por los trabajadores de mayor experiencia en la finca, que reciben una prima por recoger sólo las cerezas maduras. El beneficiado húmedo se hace para cada lote por separado,  en un tanque de fermentaciónespecífico donde tardan de 36 a 48 horas. A continuación, se seca al sol en los patios durante unos 7 días o aprox. 70 horas de sol. Cada saco tiene la etiqueta e inventario sobre cómo y dónde se almacena en la bodega de la finca. Después de descansar durante un mínimo de 45 días, se toman muestras para ser degustados y evaluados por catadores profesionales. Nuestra compañía está enfocada en la calidad, como un ingrediente clave para lograr la sostenibilidad. Parte de este concepto de la agricultura incluye la remuneración de nuestros empleados. Hemos invertido constantemente en la educación, la tecnología y la mejora de la calidad de vida de las personas que trabajan en la granja.

Nuestro objetivo con esta subasta es vender nuestro café a todos aquellos tostadores que se centran en la calidad y aprecian no sólo el café, pero la historia detrás de la taza. Nos gustaría vender a aquellos tostadores que saben cuánto trabajo y pasión están detrás de la producción de café extraordinario, pues son el hogar perfecto para nuestros cafés.
 
Comprar en la subastas en línea Reserva del Comendador ® contribuirá a construir un área especial para los hijos de los recolectores de manera que puedan aprender, recibir una mejor alimentación y realizar juegos adecuados a su edad..

 

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